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ジャパン・ニュートリション　世界を駆け巡る

日本の栄養改善の歴史と取組みを世界に発信し，人々を健康で幸せにするための道のりを体感できる。
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歴史

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人間栄養学とジャパン・ニュートリション

栄養の力で人々を幸せにするために行動する人へ，日本の栄養改善の軌跡から取組むべき方向を示す。
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歴史

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臨床栄養学者中村丁次が紐解く　ジャパン・ニュートリション

臨床栄養学のレジェンド中村丁次が，日本の栄養の過去・現在，そして未来を熱く語る。
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歴史

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栄養アップ！カロリーアップ！の料理アレンジ早わかり

やせが原因で，体力がない，疲れやすいなどに悩む各年代の人に向けて，レシピとノウハウを紹介。
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栄養素等

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エネルギー早わかり第５版

ごはん茶わん１杯，サケの切り身１切れなど，ふだん食べる量のエネルギー量がひと目でわかる。
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栄養素等

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新たな必須脂肪酸ペンタデカン酸

ペンタデカン酸の生理機能と生活習慣病等の疾病へ効くかを解説。大量生産法の開発も記載。
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栄養素等

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健康と脂質摂取

脂質の栄養生理機能をめぐるシンポジウムでの４本の論文をまとめる。近年の研究を的確に解説。
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栄養素等

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脂質栄養と健康

食品脂質と脂質栄養の基礎と応用をまとめ，健康のための脂質栄養について高度な内容を平易に論述。
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栄養素等

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機能性タンパク質・ペプチドと生体利用

機能性タンパク質・ペプチドのさまざまな生体調節機構，作用機序，発現・合成等の新知見を詳説。
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栄養素等

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たんぱく質早わかり

食品のたんぱく質量と効果的なとり方がわかる本。たんぱく質源となる食品430品を多い順に掲載。
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栄養素等

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ゲノムビタミン学

従来のビタミン学に分子遺伝学の新しい流れを導入して，個人差対応の予防治療の方針を探究する。
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栄養素等

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亜鉛の機能と健康

研究の進展が目覚しい亜鉛について，栄養素特性や生理機能の最新の基礎・臨床的研究の成果を記述。
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栄養素等

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ミネラル摂取と老化制御

リン代謝と老化制御に注目し，食生活習慣に起因するリン過不足，疾患との関わり等について迫る。
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栄養素等

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アミノ酸の機能特性

アミノ酸に関する最新の基礎的研究成果と，今後の新展開の可能性についてわかりやすく記述。
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栄養素等

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栄養素の通になる　第5版

栄養素の基礎知識をわかりやすく紹介した解説書。2020年版の日本食品標準成分表に対応。
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栄養素等

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栄養学概論

管理栄養士養成のなかで不足している導入教育の決定版として第一線の執筆陣が栄養学の基本を説く。
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栄養学・基礎栄養学

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栄養学研究の最前線

病態と栄養，食品成分と機能，公衆栄養と疾病予防の３分野について，最先端の研究成果を概観する。
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栄養学・基礎栄養学

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管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム準拠第2巻栄養学の基本人体の理解と栄養学の基礎

解剖生理学・生化学・基礎栄養学の内容を一冊に！
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栄養学・基礎栄養学

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基礎をかためる生物・生化学

栄養学・看護学系の学生にとって必要な生物学の基礎知識をコンパクトにまとめたテキスト。
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栄養学・基礎栄養学

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健康づくりの栄養学

栄養学の入門書として，食品学も含めて初学者向けに解説。食事摂取基準（2025年版）対応。
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栄養学・基礎栄養学

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