0．分子栄養学
【生物学にみる分子の世界】
1．生物の多様性と進化
2．細胞間の情報伝達
3．細胞内の情報伝達
【分子栄養学の理解に必要な基礎知識編】
4．遺伝子の発現とその制御
5．.ヒトゲノム
6．エピゲノム
7．テーラーメイド栄養学とニュートリゲノミクス
【栄養素における遺伝子発現や分子機能の調節編】
8．糖質，脂質，タンパク質と遺伝子発現
9．ビタミンの分子栄養学
10．ミネラル，非栄養素の分子栄養学
【生体調節と分子栄養学編】
11．感覚の分子栄養学
12．時間栄養学
【疾患の成り立ちと予防のための分子栄養学編】
13．疾患の分子栄養学
14．肥満の分子栄養学
【解析技術の進歩と分子栄養学編】
15．微生物群集のゲノムを網羅的に解析するメタゲノムの解析技術
16．食品の遺伝子組換え
17．遺伝子治療と再生医療，それを支える技術