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コンパクト 食品学

総論・各論

著者:
青木 正 著編集  齋藤 文也 著編集 
  • 内容紹介
  • 目次
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管理栄養士国試ガイドラインおよび食品標準成分表の内容に準拠。食品学の総論と各論の重点をこれ一冊で解説。〔内容〕人間と食品/食品の分類/食品の成分/食品の物性/食品の官能検査/食品の機能性/食品材料と特性/食品表示基準/他

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青木 正
前鈴峯女短大

齋藤 文也
前会津短大

出版社:
朝倉書店
判型:
B5
ページ数:
244ページ
本体価格:
3600円
ISBN:
9784254610574
発売日:
2015年 3月 30日