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管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム準拠 第2巻 栄養学の基本 人体の理解と栄養学の基礎

著者:
日本栄養改善学会 監修  南 久則 編集  下田 誠也 編集  叶内 宏明 編集 
  • 内容紹介
  • 目次
  • 追加情報

栄養学の基礎となる解剖生理学・生化学・基礎栄養学の内容を一冊にまとめた使いやすいテキスト!

●日本栄養改善学会が全面監修したテキストシリーズ!
●「管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム」準拠。
●栄養学の基礎となる解剖生理学、生化学、基礎栄養学の学習内容を精査し、1冊にコンパクトにまとめた。
●人体の構造と機能、身体の調節機構や摂食、消化・吸収、代謝などを踏まえての各栄養素の栄養学とエネルギー代謝を学ぶことで、解剖生理と生化学の学習を、基礎栄養学へ有機的につなげる内容。
●各学習において、関連項目を繰り返し確認し、理解を深めることができる。


【目次】
Part 1 栄養学を学ぶための人体の理解
 Chapter 1 身体構成成分
 Chapter 2 人体の構造と機能
 Chapter 3 個体の調節機能
Part 2 栄養と栄養素等の働き
 Chapter 1 栄養の意義
 Chapter 2 摂食行動の仕組み
 Chapter 3 栄養素等の消化・吸収・排泄
 Chapter 4 生体内代謝
 Chapter 5 炭水化物の栄養
 Chapter 6 脂質の栄養
 Chapter 7 たんぱく質の栄養
 Chapter 8 ビタミンの栄養
 Chapter 9 ミネラル(無機質)の栄養
 Chapter 10 水・電解質の栄養
 Chapter 11 エネルギー代謝
 Chapter 12 遺伝子と栄養

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出版社:
医歯薬出版
判型:
B5
ページ数:
384ページ
本体価格:
4000円
ISBN:
9784263720295
発売日:
2022年 9月 6日