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食品免疫学事典

著者:
日本食品免疫学会 編集 
  • 内容紹介
  • 目次
  • 追加情報

近年,食品が免疫機能に及ぼす作用に注目が集まっている。日本食品免疫学会が総力を挙げ,食品や免疫に関する基礎から食品免疫研究の最新知見まで,約220のトピックを各2頁で解説。主な読者対象は食品学・免疫学分野の学生や研究者,機能性食品等を開発する食品メーカーの研究員など。〔内容〕食品の意義/消化管の機能/免疫の働き/免疫の病気/腸内細菌と免疫/免疫調節食品・成分/食品機能の評価法/食品の免疫調節作用/制度と現状

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出版社:
朝倉書店
判型:
A5
ページ数:
492ページ
本体価格:
12000円
ISBN:
9784254431261
発売日:
2021年 11月 10日