© 2026 Nihon-Ad Inc. All Rights Reserved.
本サイトの書誌情報はJPO出版情報登録センターから提供されており転載を禁じます。

Word[フリーワード検索]
Category[分類検索]

Category

その他

災害食の事典

著者:
一般社団法人 日本災害食学会 監修 
  • 内容紹介
  • 目次
  • 追加情報

○災害発生時の食について,栄養・備蓄・物流・提供など多面的な課題と対応を明らかにするキーワード事典
○近年の大規模災害時の食支援事例に基づく貴重な知見を集約
○妊産婦,高齢者,慢性疾患や食物アレルギーの保有者など要配慮者への視点を含む「健康二次被害」防止をめざす
○自治体の防災担当者,学校関係者,避難施設運営者,被災地支援団体の防災計画・支援施策の指針として.また,食品加工・食品包装メーカー,公衆衛生分野の大学図書館,公共図書館に必備.

【主な目次】
1.総論

2.災害の種類と食
 …近年の大規模災害の事例分析など

3.食品保存(食品加工)の歴史

4.災害食の栄養・機能
 …各種栄養素の基礎と要配慮者対応など

5.災害食の分類

6.災害食を備える
 …備蓄場所,費用,物流,ライフラインの停止など

7.災害食を食べる
 …場所,調理の工夫,平時の実食など

8.自助・共助・公助
 …家庭や施設,地域,行政の重層的な対策など

9.衛生
 …食品衛生,トイレなど

10.防災教育,啓蒙と災害食

11.海外の事例

12.災害食の加工技術

13.災害食の商品一覧

14.発災後に利用される食品

15.事業継続実行と生活

16.法律と行政の取り組み

Deprecated (8192) : str_replace(): Passing null to parameter #3 ($subject) of type array|string is deprecated [in /home/hcv2002h9icn/html/templates/Books/detail.php, line 98]

一般社団法人 日本災害食学会
一般社団法人 日本災害食学会

出版社:
朝倉書店
判型:
A5
ページ数:
310ページ
本体価格:
6500円
ISBN:
9784254610666
発売日:
2023年 9月 1日